白山飲食
白山菜系是吉菜的重要組成部分，吉菜是采用吉林當地產野生、綠色、天然原料與特有的烹飪工藝，集吉林省滿族。朝鮮族。蒙古族飲食文化和習俗而形成的具有特殊風味的系列菜式。吉菜刀工精巧細致，色澤造型講究，五味調合香醇，具有很高的飲食文化品味和滋補保健功能。
下面給大家介紹幾種特色美食
>>脆皮參茸球
將人參蒸熟，制成泥子，加入糖、制成球，沾面雞蛋、面包渣，經油炸，炸成金黃色撈出，放入盤內即成。其特點是用人參成泥子，沾上面包渣，經過油炸色澤金黃、未甜微苦，內軟外脆。
>>玉龍鞭花
梅花鹿是長白山區極為珍貴動物，梅花鹿鞭居有補腎壯陽、生精養血、祛病健身，保持精力旺盛，煥發青春活力之功效。將鹿鞭改花刀，用水汆一下放勺內加調料，紅燒後碼入雕好的龍舟內即成。刀法精細，型似菊花，口味咸鮮適口。
>>參杞田雞油
田雞即林蛙油，也稱哈什螞油，具有較高的醫療保健作用，歷來被稱為高級滋補佳品，將田雞油發好，放入碗中加入人參、枸杞、糖，上面用人參造型，上屜蒸熟即成。其特點是用田雞的油等經汆、蒸而成，滋味甜香爽口造型美觀。
>>秋 實
用山藥泥子做成12個葫蘆，把豆沙搓成球沾面蛋液，松仁成球，把葫蘆、松子球經油炸後撈出碼在裝飾好的盤內即成。特點是用豆沙滾上松仁，經油炸後香甜可口。
>>兩吃林蛙
將林蛙上身和腿用刀剁開，林蛙上身用油汆一下放入勺中，用紅燒方法做好圍與盤中周圍，腿用油爆一下放入勺中，加入調料，爆炒放入碼好的盤中心即可。特點是用林蛙上身和林蛙腿等，經燒，油爆而成，色彩分明，口味鮮香，營養豐富。
>>烤鵪鶉
長白山飛禽走獸繁多。山雞、鵪鶉、沙半雞、鐵雀等野味均可上席。烤鵪鶉用鵪鶉為主料，加入佐料經烤燒烹制而成。此菜色紅皮脆，肉質細嫩，味道鮮美，對身體有補益作用。
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