白山饮食

    白山菜系是吉菜的重要组成部分，吉菜是采用吉林当地产野生、绿色、天然原料与特有的烹饪工艺，集吉林省满族。朝鲜族。蒙古族饮食文化和习俗而形成的具有特殊风味的系列菜式。吉菜刀工精巧细致，色泽造型讲究，五味调合香醇，具有很高的饮食文化品味和滋补保健功能。

下面给大家介绍几种特色美食

>>脆皮参茸球
    将人参蒸熟，制成泥子，加入糖、制成球，沾面鸡蛋、面包渣，经油炸，炸成金黄色捞出，放入盘内即成。其特点是用人参成泥子，沾上面包渣，经过油炸色泽金黄、未甜微苦，内软外脆。

>>玉龙鞭花
    梅花鹿是长白山区极为珍贵动物，梅花鹿鞭居有补肾壮阳、生精养血、祛病健身，保持精力旺盛，焕发青春活力之功效。将鹿鞭改花刀，用水氽一下放勺内加调料，红烧后码入雕好的龙舟内即成。刀法精细，型似菊花，口味咸鲜适口。

>>参杞田鸡油
    田鸡即林蛙油，也称哈什蚂油，具有较高的医疗保健作用，历来被称为高级滋补佳品，将田鸡油发好，放入碗中加入人参、枸杞、糖，上面用人参造型，上屉蒸熟即成。其特点是用田鸡的油等经氽、蒸而成，滋味甜香爽口造型美观。

>>秋 实
    用山药泥子做成12个葫芦，把豆沙搓成球沾面蛋液，松仁成球，把葫芦、松子球经油炸后捞出码在装饰好的盘内即成。特点是用豆沙滚上松仁，经油炸后香甜可口。

>>两吃林蛙
    将林蛙上身和腿用刀剁开，林蛙上身用油氽一下放入勺中，用红烧方法做好围与盘中周围，腿用油爆一下放入勺中，加入调料，爆炒放入码好的盘中心即可。特点是用林蛙上身和林蛙腿等，经烧，油爆而成，色彩分明，口味鲜香，营养丰富。

>>烤鹌鹑
    长白山飞禽走兽繁多。山鸡、鹌鹑、沙半鸡、铁雀等野味均可上席。烤鹌鹑用鹌鹑为主料，加入佐料经烤烧烹制而成。此菜色红皮脆，肉质细嫩，味道鲜美，对身体有补益作用。